diy烘培比玩减压棒更容易减压
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“一入烘焙深似海。”这是长沙某房地产公司法务司理罗小姐的口头禅。为了打造一个愈加舒适的烘焙空间，她最近在自己租的单身公寓旁又租下一个20平方米左右的小房间，用来摆放烤箱、面包机和各类花式烘焙东西，房租每月400元。
三湘都市报记者造访发现，现在针对烘焙商场有多个动作的企业不在少数。不只各大卖场呈现了马卡龙色面包机、烘焙方式愈加齐备的烤箱，以手艺DIY为卖点的烘焙教室也得提早3天预定。
这一由年青集体和女人集体为引导的消费品类，在遭到更多消费者追捧的一起，其欧包单品的同质化、烘焙厨电动辄上万元的价格，也成为不少市民的“槽点”。
【商场】
烘焙新店速增，半年“冒”出20余家
北海道戚风、彩虹千层、豆乳盒子……8月31日，大四学生周倩像往常一样点开了烘焙微商的对话框，最近“嗜甜如命”的她一周至少有三天会挑选高颜值千层蛋糕作为下午茶，“朋友圈里十几个卖蛋糕的微商都是最近加的，预备逐个 拔草 。”
跟周倩一样喜欢高颜值烘焙产品的年青人不在少数。8月28日下午，记者介意盒蛋糕北辰店看到，两层的展现柜内摆满了数十种烘焙产品，吧台内的两位运营员正在核对他们的外送订单。
店东沈泽瑞向记者介绍，跟着年青人对健康产品的诉求不断提高，契合年青人审美的健康烘焙食物正成为甜品店一个重要的经济增长点和引流点，“到店买甜品的人一般都是20-30岁的年青人，仅咸奶油蛋糕一天的运营额就超越6000元。”
风趣的是，除在产品颜值上下足功夫外，一些烘焙店也挑选在产品姓名上“先声夺人”来招引顾客，如“草莓小公举”、“芝士坨坨”、“热恋”等当下年青人喜欢的热词。
据记者不完全统计，本年上半年，长沙相继增开了“TiMi+”、“面包好了”、“爸爸糖手艺吐司”等二十余家烘焙面包店。仅在5月才正式对外运营的国金街内，人流量密布的商场入口处就有“汰和麦甜”、“法莱索尔”、“Bread Bay”等面包店。
DIY教室日渐兴旺，周末需提早三天预定
或许是烘焙店的快速扩张激发了一批学生与辣妈的“少女心”，记者造访查询发现，以手艺DIY为卖点的烘焙教室生意也日渐兴旺。
8月28日，记者以“DIY烘焙”为关键词在大众点评上进行查找，契合条件的DIY作业室超越40家。
在容貌烘焙教室里，记者了解到，店内不只有针对“烘焙小白”开设的白吐司、黑森林蛋糕等初级课程，也有对资料把控愈加精准的坚果芝士棒、提拉米苏等高档课程。跟着中秋节接近，该店还推出了合适全家手艺的月饼烘焙套餐。
“ 容貌烘焙 首要是针对年青人开设的，二三十岁的年青会员份额超越90%，现在周末做手艺的人挺多的，基本上需求提早3天预定。”容貌烘焙教室作业人员胡小姐如是说。
【数据】
80后、90后成为面包甜点的首要客群
本年5月10日，美团点评联合餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”一起发布了《我国餐饮陈述（白皮书2017）》。陈述显现，2016年全年，面包甜点店肆数量添加至774393家，添加份额到达37.8%，已成为各餐饮品类中店肆数增幅最大的一种。陈述还显现，在美团、大众点评等APP的消费人群份额中，20-35岁的年青人占比均为74%，他们关于消费额的奉献占比已超越七成。
8月31日，记者就消费者的面包甜点消费频率发布了一项网络查询。这份82.6%的受访者为18-25岁年青人的查询显现，89.7%的受访者表明在一星期之内去过面包甜点店。一起，更有33.3%的受访者每月在面包上的开支超越100元。
“烤蛋挞、做翻糖蛋糕、揉面、醒面……空闲时刻我能在自己的烘焙空间呆上一整天。”罗小姐表明，几年前由于自己的吃货特点“入烘焙坑”后，才发现做烘焙绝不是买个烤箱就够了。据她预算，这几年在烘焙上的花销已超越5万元。
“跟着年青人较为喜欢的下午茶、集会等休闲场景的盛行，以颜值和质量制胜的面包甜点成为餐饮业较为重要的业态之一。”酸甜故事合伙人余蓉在承受采访时通知记者，从2016年开烘焙作业室到现在有了自己的实体店，一年时刻里就堆集了3000多个会员，其间30岁以下的消费者占比超越50%。
【吐槽】
烘焙厨电成消费“坑”，
网红欧包太相同
自己在家烤面包、做饼干已成为时下盛行的日子消费方法，这也给相关厨电、设备带来了商机。
记者在长沙海信广场smeg店内了解到，凯膳怡的厨师机当时活动价为4999元，若要加上产品宣扬页里装备的绞肉、灌肠等功用则需额定购买配件，仅一个擀面切面配件价格就达2300元。而在三湘家电商场、国美电器和府店、通程电器五一广场店等电器卖场，动辄上万元的烤箱也被摆在了品牌展现区的显眼方位。
#p#分页标题#e#不过，记者在采访中了解到，不少入门“小白”为了寻求正宗、健康等概念，不知不觉地陷入了盲目消费烘焙家电、东西设备以及食材质料的误区，花大价钱买来的高端烘焙设备，却因清洗费时成为家中搁置品。
市民贺先生就表明，上一年因女朋友“入坑”为她购买了不少烘焙家电，一个德国进口烤箱就花了一万多元，加上厨师机、搅拌器等设备一共花费超越3万元。“买的时分寻求价高质优和颜值至上的理念，马卡龙色的厨师机、复古的搅拌机买回来一年多就用过两次。”
别的，“忽如一夜春风来”的网红欧包店好像也面临了产品的同质化竞赛。“在欧包商场，自 南仙峰、北巴赫 的局势逐步被打破后，长沙新开的欧包店无论是软欧产品仍是奶盖茶，很少有新品呈现。”欧包“发烧友”范悦吐槽到，解放西路新开的欧包店，主打的榴莲王、抹茶红豆等单品都在别处有相似产品。
调查
白领减压新方法，科技让懒人做“大厨”
对不少酷爱烘焙的人来说，创作出一些“猎奇”蛋糕，把甘旨做给喜好相投的朋友吃，这种减压与喜好统筹的日子方法看起来还挺美好。
关于各类烘焙教室、烘焙店肆为安在近两年来快速开展，湖南大众传媒作业技术学院心思咨询中心主任、国家二级心思咨询师胡健以为，这与当今社会年青人的日子压力加大不无关系。
她表明，人在压力状态下会分泌出一些激素，其间的糖皮质激素会让个别对甜味比较灵敏，因而吃甜食时带来的甜美口感会协助个别去应对压力，“从自主烘焙的视点而言，在烘焙的过程中能够协助个别沉积心境、开释心境，考究漂亮的烘焙著作也能让个别在完结著作后取得成就感。”
为了习惯烘焙商场需求、满意“烘焙小白”的高要求，不少家电企业也在烤箱的功用立异上下足了功夫。西门子家电产品商场部陈赳表明，关于刚触摸烘焙的消费者而言，一款受热均匀的烤箱也能创造出“大厨”菜式，“跟着烤箱功用的日渐完善，产品卖点也愈加针对普通家庭的日常烹饪功用，烤箱设置的多种加热方式让消费者只需求完结前期几个简略过程就能享用 懒人体会 。”
创业者谈
光鲜背面痛苦多，烘焙创业不止有文艺
烘焙的盛行，成为不少初入社会的创业者眼中的“香饽饽”。在不少女人创业者心中，烘焙创业的含义远不只是一份作业，而成为一名烘焙师的愿望好像不难完成。
不过，不少业内人士以为，这种充溢文艺气味的茶饮+甜品店方式也正是“杀死文青创业梦”的一种商业方法。原资料、店面选址、前期营销等本钱都成为影响创业能否成功的重要因素，“一步登天”的主意并不靠谱。
沈泽瑞在甜品店创业之路上一走就是好几年。据他介绍，从9年前在北京、上海五星级酒店打工当学徒后，经过多番调查才挑选在长沙创业，而在创业前，除了去世界各地磕碰食物调配主意外，他还以烘焙作业室的方式试水一年多，为开店前期做好客源堆集的预备。
“哪怕是一款看似往常的千层盒子，怎么坚持蛋皮Q弹薄脆的特征，也需求进行十几、二十几回的实验和改进。”沈泽瑞表明，烘焙甜品单品的可仿制性很强，一旦爆款呈现，很多店肆也会推出相似产品“蹭热门”，“创业并非幻想中那样简略。”
余蓉也以为，做烘焙也不是简略的烤个蛋糕、抹个坯子就行，要运营一家具有安稳客流的烘焙店，需求有自己的看家本领，“创业前期一天最多能睡5个小时，想要做出一个完美的甜品台往往需求花费一个星期，光鲜背面的痛苦可谓是一言难尽。”